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红烧鱼怎么做?教你家常做法,简单煎煎煮煮,味道很鲜美

时间:2022-10-29

一说起红烧鱼,那真是一道让无数人都流连忘返的美食,鱼肉的新鲜娇嫩可口,互搭上浓香中的那一股多汁入味,吃着是既下饭又美味,一口下去都有有的回味无穷的感觉。能学会一道美味的红烧鱼做法,那必须能在待客宴席中撑起足够的台面。当然,往往一般整条鱼的红烧鱼做法,在家庭中是并不适合用的,原因有二,一是家里的锅不够宽敞,整条鱼下锅不可以完整煎制到位,二是整条鱼在家里烹饪时,锅小也不好调味,综上两点所述,所以下面麟大官人给各位共享一道红烧鱼块的家常做法,味道相比红烧鱼一样美味,而且做法比较简单,厨房小白也能一次学会。

【红烧鱼块的美味做法】【主料】:新鲜草鱼1条

【配料】:紫皮洋葱半颗、螺丝椒5个、生姜1块、大蒜4瓣、蒜苗2根

【调料】:水、食用油、生抽、鸡精、食盐适量

——【开始生产】——

①:准备好任何食材后,先把草鱼从喉部下刀宰杀好,再依次去除鱼鳞、鱼鳃、鱼杂、腹内黑膜这些腥臭部位,冲洗干净后剁成鱼块装盘备用,紫皮洋葱去除老皮,先切成洋葱片,再分成洋葱丝,螺丝椒去蒂洗净切丝,蒜苗去根洗净,蒜白切菱形片,蒜绿切末,大蒜去皮切片,生姜去皮切片,备用。

②:起锅烧热,下入适量的食用油转小火,下入任何鱼块坚持小火进行油煎,煎至鱼块一面定型后进行翻面。

③:一直煎至鱼块两面均定型发白就可以关火,撒入适量的食盐拌匀盛出备用(小心,这里鱼块不可以煎的太久,两面定型就可以)。

⑤:再一次起锅,加入适量的食用油烧热,油温5成热下入切好的洋葱丝和辣椒丝一起迅速翻炒炒香。

⑥:炒至洋葱辣椒均发软之后,调入适量的食盐翻炒入味。

⑦:关火,下面开始码放食材,先将以前煎好的鱼块均匀码放到洋葱辣椒丝上面,之后跟着将切好的生姜片和大蒜片均匀的撒入鱼块之间。

⑧:再给鱼块表面均匀的淋入一层生抽增鲜提味,之后跟着加入适量的开水没过洋葱辣椒丝到鱼块1/3处,关盖转中火烧至水再一次烧开,转中小火焖煮10分钟。

⑨:10分钟到了之后,不管汤汁所剩多少,先将煮好的鱼块全部盛出装碗。

⑩:锅内留下洋葱辣椒丝和所剩鱼汤,先下入剩余的蒜白翻炒出香味,之后跟着下入蒜绿和少许鸡精翻炒提味,炒匀之后将炒好的鱼汤连同配菜一起淋入鱼块碗内,红烧鱼块即成。

出品图:这样一道香味诱人、鱼肉新鲜娇嫩、美味下饭的红烧鱼就做好了,望着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“小贴士”】——(1)煎好鱼块后就要马上均匀撒入足量食盐,这样鱼块才能保证提早入味充足。

(2)下入食盐后稍微翻拌几下就要把鱼块出锅,不然鱼肉就会非常的容易煎老。

(3)焖煮鱼块时不需要焖煮太久,小火煮10分钟就要马上关火盛出鱼肉,这样的鱼肉才能坚持足够的新鲜娇嫩。

——【结语】——这样一道美味的红烧鱼块做法就共享到这里了,各位就这样看完后是不是认为很简单呢?赶紧收藏试试吧?

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