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胺基酸功效是什么?怎么补充?食物来源、适合族群、副作用一次报你知

时间:2023-01-23 来源:mom5.cn 作者:消息

我们食用的所有蛋白质,无论是肉类还是植物来源都是由胺基酸组成的。胺基酸是构成蛋白质的基本单位,人体的蛋白质就是由20种众所皆知的胺基酸所组成的,是调节人体机能不可或缺的营养素。我们吃的食物中胺基酸的组合可能不同,因此会影响人体如何利用胺基酸,而每种胺基酸在体内都有非常独特的作用。

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胺基酸是什么?有什么功效及作用

胺基酸是由氮、碳、氢和氧以及可变的侧链基团组成的有机化合物。您的身体需要20种不同的胺基酸才能正常生长和运作。当您吃蛋白质时,蛋白质会分解成胺基酸,来帮助身体进行各种作用,若缺乏胺基酸会对人体产生负面影响,因此适量补充是非常重要的。

甘胺酸(Glycine):

甘胺酸为非必需胺基酸,因为它在体内可由丝胺酸合成。

丙胺酸(Alanine):

为非必需胺基酸。

缬胺酸(Valine):

是一种必需胺基酸,食物来源有:白乾酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。

白胺酸(Leucine):

是必需胺基酸,对于婴儿与孩童时期的正常发育和成年人身体内的氮平衡都很重要。

异白胺酸(Isoleucine):

是必需胺基酸,人体无法自行合成。丰富来源有:蛋、鸡、猪肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、谷物。

苯丙胺酸(Phenylalanine):

是一种必需胺基酸,人体无法自行合成,必须从饮食中摄取。

色胺酸(Tryptophan):

人体不能合成的必需胺基酸,因此它须从食物中汲取。

酪胺酸(Tyrosine):

人体可自行合成的非必需胺基酸。

天门冬胺酸(Aspartate):

为非必需胺基酸。

组胺酸(Histidine):

是成年人不可缺少的必需胺基酸,存在于香蕉,葡萄,肉类,禽畜,牛奶以及奶类制品中。

天门冬醯胺(Asparagine):

不是必需胺基酸,可用于制作代糖。

麸胺酸(Glutamate):

为非必需氨基酸。

赖胺酸(Lysine):

是最常被提及的必需氨基酸之一。面包和大米等食品的赖氨酸含量较低。联合国大学对发展中国家的人们进行了研究,他们依靠小麦来获取蛋白质,结果发现他们的饮食中严重缺乏赖氨酸。

麸醯胺酸(Glutamine):

为人体中含量最丰富的非必需胺基酸,且是唯一一种可直接通过脑血管障壁的胺基酸。储存于人体的骨骼肌或血液中。

甲硫胺酸(Methionine):

是一种必需胺基酸,缺乏时,会引起食欲减退,广泛应用于营养补充与畜产饲料中。

精胺酸(Arginine):

是一种非必需胺基酸,身体能自行产生,但在压力或疾病的时候,可能需要更多。

丝胺酸(Serine):

是一种非必需胺基酸,富含于鸡蛋、鱼、大豆,在医药上有著广泛用途。

苏胺酸(Threonine):

是一种必需的胺基酸,主要用于医药、化学试剂、营养强化剂。

半胱胺酸(Cysteine):

是一种非必需胺基酸,对于戒除酒瘾有帮助。

脯胺酸(Proline):

是一种非必需胺基酸,人体可以自行合成。

富含胺基酸的食物

一般我们所了解的蛋白质有黄豆,蛋、肉,奶...等食物,平时吃这些从食物来的蛋白质,都是很好的营养食品,这些食物中也内含了许多的胺基酸

胺基酸的食物来源

鱼类 鲷鱼、虱目鱼、秋刀鱼、白带鱼、鲭鱼、鲑鱼 乳制品 牛奶、羊奶、乳酪、奶粉 红白肉类 羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉 豆类制品 豆腐、豆干、豆花

需要补充胺基酸的族群

胺基酸缺乏时,会影响到身体的许多不同的功能,那我们应该要特别注意哪些族群可能会缺乏胺基酸呢?

运动族群 修复补充营养 银发族群 容易饥饿者 压力、情绪大者

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不适合食用胺基酸的族群

以下族群不宜采取高胺基酸饮食:

糖尿病患者 高血压 高血脂症 肾功能退化的年长者

因为年纪愈大的长者,肾丝球过滤率愈低、肾功能偏低,他们的胺基酸需求量不宜太高,建议应为「每公斤体重摄取0.7至0.8公克蛋白质」。

胺基酸的副作用

引起肥胖

如果是正常人且营养已经十分充裕,体内蛋白质或胺基酸剩余过多,就会引起肥胖。

糖尿病肾病的发生率增高

胺基酸属于高蛋白饮食,过量食用会导致糖尿病。

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