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拿铁、黑咖啡哪个比较好?医学证实这1种抗发炎效果翻倍,还能“预防失智”!

时间:2023-03-04 来源:push_over
喝拿铁比美式更健康?  研究:咖啡+牛奶抗炎效果翻倍
    黑咖啡(美式咖啡)是上班族保持专注、提振精神的利器,此前也被众多研究证实具有健康方面的益处。事实上,添加牛奶的“拿铁咖啡”,健康益处将比黑咖啡更显着?《Journal of Agricultural and Food Chemistry》期刊刊载论文指出,添加牛奶的咖啡品项,或许相较单纯的黑咖啡更具有“抗发炎”的作用。

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    该研究由丹麦哥本哈根大学研究团队所发起。为理解“多酚”与“胺基酸”结合的抗炎作用,研究人员将抗炎因子注入人体的免疫细胞之中。第1实验组的免疫细胞含有与胺基酸发生反应后的多酚;第2实验组则为未与胺基酸产生反应的多酚,对照组的免疫细胞则未含有任何多酚或胺基酸。
 
    研究结果发现,同时含有多酚和胺基酸组合处理的免疫细胞,在抗炎方面效果显着,是仅添加多酚细胞的2倍之多。事实上该团队在早前即发现多酚容易与肉制品、牛奶与啤酒中的蛋白质结合良好;在此研究中,更发现咖啡豆中的多酚与牛奶中的蛋白质(胺基酸),能更快地结合并做出反应。
 
与胺基酸结合抗炎效果显着!  专家曝“多酚”研究成趋势
    “研究结果表明,多酚和蛋白质之间的反应,也存在于日常饮食之中,尤其涉及牛奶与咖啡的饮料种类中,免疫细胞产生的抗炎反应更快,相较于其他食物而言更是如此。”研究作者兼哥本哈根大学食品科学系Marianne Nissen Lund 教授表示。
 
    Lund指出,当多酚与其他由蛋白质为主要成分的蔬果类食物结合时,也发现这样的反应有潜在的抗炎作用。目前工业界与生科界都注意到了多酚的抗炎效果,科学家也正积极研究如何在食品中添加适量的多酚,以期达到抗腐败的目的。 “人类能吸收的多酚含量有限,而许多科学家正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中,以提高它们在体内的吸收程度。这样的策略具有增强多酚抗炎作用的额外优势。”Lund 解释说。
 
抗氧化还能防失智!哪些食物含有丰富多酚?
    多酚对人体的实际好处为何?根据哥本哈根大学刊载资料表示,多酚为一天然抗氧化剂,能延缓体内化学物质和器官的氧化,从而保护其免受损害或破坏。由于其抗氧化特性,多酚也被用于食品加工业,以最大限度地减少脂肪的氧化,特别是减少食品的质量变质,以避免异味和腐败。哥本哈根大学指出,多酚不仅有抗氧化、抗发炎的效果,过往也有研究指出,多酚可以防止脑内“β-类淀粉蛋白”的沉积,对于预防痴呆症、阿兹海默症而言可能具有一定效果。

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至于哪些食物含有丰富的多酚?根据美国医学媒体《WebMD》刊载资讯表示,富含多酚的8种食物如下:
    1. 浆果类。如苦莓、接骨木,每半杯分别含有1,123 毫克和 870 毫克多酚。
    2. 亚麻籽。每汤匙含有229毫克多酚,其亦富含高纤维,可改善消化与缓解便秘。
    3. 香料。如丁香、薄荷与八角,每1盎司(28公克)分别含有542毫克、427毫克与195毫克的多酚。
    4. 可可粉。每汤匙含有516毫克多酚。要注意的是,经加热或加工的可可粉多酚含量可能有所减少。
    5. 咖啡与茶饮。 1杯咖啡或茶饮约含有20-35毫克的多酚。
    6. 橄榄。 20克(约5颗)橄榄约有113毫克多酚。
    7. 蔬菜类。如朝鲜蓟、红洋葱,分别含有260毫克、168毫克多酚;每日摄取约40克菠菜,也能摄取足够的多酚含量。
    8. 坚果类。如栗子、榛果或杏仁,分别含有347毫克、140毫克以及53毫克的多酚。要注意坚果类的卡路里含量较高,因此应以适量食用为主。
 
    不过,哥本哈根大学强调,过多的多酚别无法储存于人体内,因此饮食上仍应以适量且均衡摄取为主。若有特定疾病病史,也应与主治医师与营养师讨论是否能食用以上食物,避免影响病情或导致症状加重。

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