「欢迎光临ようこそ！」到拉面店一进门都会听到店员亲切的迎宾招待词。拉面是台湾人喜爱的日本美食，用料丰盛导致热量其实并不低，高敏敏营养师传授「日式拉面热量图鉴」，教你聪明点餐，享用拉面无负担。她建议吃拉面的顺序：先吃蔬菜、再吃蛋白质、最后吃淀粉主食，补充膳食纤维、维他命C 、钾同时也能排多余的钠。
「日式拉面热量图鉴」营养师教你点餐
日本「拉面」深受台湾人喜爱，近年来，越来越多日本拉面名店在台湾展店，许多人为了吃上一碗好吃的拉面，不惜排队1到2小时也要吃到。从熬煮汤头、制作面条、肉类、配料，每一项都要经由师傅非常讲究的工夫，才能制做出一碗好吃又道地的日式拉面。也因为用料丰盛，浓郁汤头、美味的叉烧跟炸物、Q弹面条、多种配料，导致一碗拉面的热量比想像中的高。
别以为拉面只是一碗汤面，热量应该不高？营养师高敏敏在脸书发文表示，其实拉面的热量超惊人，她将拉面的汤头、面条、肉类、配料分为「红黄绿灯区」，建议红灯区食物尽量不要吃，黄灯区食物建议少吃，绿灯区食物适量吃即可。
【红灯区】尽量不吃
‧汤底：鸡白汤、豚骨
‧面条：细面
‧肉类：炸猪排
‧配料：煎饺
【黄灯区】少吃
‧汤底：味噌、辣味噌
‧面条：粗面
‧肉类：叉烧肉
‧配料：烧肉饭
【绿灯区】 适量即可
‧汤底：盐味、酱油
‧面条：荞麦面
‧肉类：鸡肉、海鲜
‧配料：蔬菜、毛豆
点餐前看看下图「拉面红黄绿灯区」，让你健康吃拉面无负担：
高敏敏建议，除了面条和配料的不同会影响热量高低，最大因素还是「汤头」，所以聪明选择汤头，热量和钠含量就不会那么高，推荐原味、酱油拉面，尽量少点豚骨、味噌。
吃拉面时汤不要喝完 以免纳含量超标
吃拉面除了计算热量，钠含量也是必须注意的对象。根据卫福部建议每日钠总摄取量不宜超过2400mg（=6g的盐），有高血压疾病的人更是要减少到1200mg。建议拉面的汤别喝完，不要觉得剩下汤=浪费，你所省下的是健康！
拉面必点配菜「毛豆」优质的植物性蛋白质来源
点餐时，除了拉面的汤头、面条、肉类需要注意，配菜也是陷阱之一，像是一颗一口的煎饺竟然要41大卡，10口就快410大卡，更不用说大家还要加酱（加上一匙酱油钠含量已破千)。蔬菜、毛豆是很好的配菜选择，尤其毛豆就是很棒的植物性蛋白质来源，蛋白质含量高、脂肪含量低、还是属于蛋白质完整的「完全蛋白」，更是素食者必吃的优质蛋白来源。
拉面的进食顺序 这样吃最健康
除了点餐时的选择之外，也要记得吃的顺序也很重要。高敏敏建议吃拉面时，先吃蔬菜、再吃蛋白质、最后吃淀粉主食（也就是拉面本人)；饭后再来份水果，可以补充膳食纤维、维他命C、钾同时也能排多余的钠。爱吃拉面的你，不妨在点餐前参考「日式拉面热量图鉴」，让你聪明点餐无负担。虽然有么多点餐小撇步，偶尔吃拉面还是很过瘾幸福的，你最喜欢怎么搭配拉面呢？
