你买牛奶，会买纸盒包装的，还是玻璃瓶包装的。营养师指出，市售鲜乳较多采用纸盒，因牛奶里面其一种营养成分维生素B2，被阳光照射到就会被破坏，不过仍有其他的营养成分。市售鲜乳品牌很多，包装也略有不同，有纸盒、塑胶瓶、玻璃瓶等，有些人会因包材偏好而选择购买。
鲜乳包装通常使用避光的纸盒，或不透明的塑胶瓶，较少看见透明的包装，这是因为牛奶里面富含的营养成分维生素B2怕光，被阳光照射到就会被破坏，甚至是用于治疗新生儿高胆红素血症的光照都可以破坏维生素B2，所以通常鲜乳不会被放在玻璃瓶中贩卖。不过当然也有因行销考量以玻璃瓶装的，也不是说就不能买。吕孟凡强调，营养有很多面向，牛奶不会因为少了维生素B2就没有营养价值或不值得喝，它还有优良的蛋白质、钙质等。
牛乳加热别过度 理想温度40～50°C
根据《食力》比较各种不同牛乳，依加热杀菌方式的不同，口感不一样，对营养成份的影响也略有不同，但对于主要营养价值蛋白质、钙质而言，不同的加热方式影响不大，仅少数机能性成分，像是乳清蛋白、维生素等，会因加热温度升高而被破坏，但这些成分在生乳中并不多。
而天气冷时，许多人习惯将冰冷的鲜奶加热，不过切记不要过度加热，不可煮沸。根据牛乳业者分享给消费者的乳品小知识指出，鲜乳在加热过程中最容易流失的是维生素，蛋白质也会产生性变导致人体较不易吸收，但最重要的钙质并不受高温影响。整体仍建议以较温和的方式加热，理想加热温度为40～50°C，加后热可用手指沾一下，皮肤感受到的会是微温而不会感受到烫，如果感觉很烫，那就是加热过度了。
