看到健检报告上的胆固醇栏目有红字该怎么办？一般会建议少吃多油食物以降低胆固醇，不过具体作为到底该如何执行？事实上，富含水果、蔬菜、全谷物、豆类和有益脂肪的饮食，有助于降低有时被称为「坏胆固醇」的物质，你可能会听到医师称其为「低密度脂蛋白胆固醇」（LDL），而当你的低密度脂蛋白过高时，罹患心血管疾病的机会就更大。除了有助降低胆固醇之外，你还可以从这些食物中获得其他好处，像是降低血压、增强免疫力、预防心脏病、中风和某些癌症。以下为建议可以多摄取的食物：
降低胆固醇该吃哪些食物？
蔬菜水果
寻找五颜六色的水果和蔬菜，例如浆果、橙子、苹果、山药、西兰花、菠菜和甜椒，天然不含胆固醇和低脂肪的水果和蔬菜是良好饮食的基础。
全谷物
燕麦、藜麦、大麦和全麦提供纤维、复合碳水化合物和蛋白质，寻找用各种全谷物制成的面包、义大利面和谷类食品。但如果你不能吃麸质或者患有影响小肠的乳糜泻，则需要避免食用某些谷物。
肉和豆类
选择去皮的鸡胸肉，以及瘦肉如猪里脊肉和牛后腿肉、沙朗或里脊肉，阅读产品标签以确保肉不含脂肪的量至少达92%。另外购买富含蛋白质的豆类，如黑豆、大豆或毛豆、腰豆或鹰嘴豆。
坚果和种子
以它们作为零食或用作沙拉和义大利面的配菜。如果是要购买天然花生酱或杏仁酱时，寻找只含有坚果或只含有坚果和盐的产品。
乳制品／钙
寻找低脂或低脂产品（优格、牛奶和奶酪），以及鲔鱼、沙丁鱼和鲑鱼等鱼罐头。如果你是乳糖不耐症患者或素食主义者，请尝试富含钙质的谷物以及绿叶蔬菜，以填补钙质缺口。维生素D可以帮助你摄取更多的钙，它存在于鱼和蛋黄中。
富含Omega-3的食物
多数人在饮食中都没有摄取足够的这种有益脂肪酸，你会在鱼中找到这些脂肪，像是鲑鱼、鲔鱼、大比目鱼、鲱鱼和鲭鱼等鱼的含量较高。你还可以在核桃和磨碎的亚麻籽中找到植物性Omega-3脂肪酸。
「好」油
有些油对你有好处，橄榄油可以帮助提高「好」胆固醇 (HDL) ，其他植物油像是菜籽油、大豆油和向日葵油也是不错的选择。
常见迷思：胆固醇高的人可以吃蛋吗？
一颗蛋的胆固醇含量约250毫克，过去饮食指南建议成年人每日胆固醇摄取上限300毫克，一般人一天吃一颗蛋是可以的。但胆固醇已经高的人，要尽量减少摄取高胆固醇的食物，由于蛋白不像蛋黄有胆固醇问题，胆固醇高的人可以只吃蛋白。高胆固醇的人真正该少吃的是饱和脂肪食物。
摄取过多的饱和脂肪，血液容易凝固，导致血管硬化、中风、心脏病等疾病，并促使肝脏产生胆固醇，造成坏胆固醇上升，其不良影响比过量进食胆固醇还大。高饱和脂肪食物像是奶油、蛋糕、糕饼、椰子油、猪油、五花肉、培根、可颂等。有高风险的血脂异常患者，像是患有心血管疾病的人，建议应服药把LDL降低四、五成，数值不能高于70mg/dL，才比较安全；如果合并糖尿病要更低，LDL则不能高于55mg/dL。
