维他命C（即维生素C）是身体必须的一种维他命，它除了具备抗氧化、协助伤口愈合的功能，还有很多重要的生理活性，因此对于人体是一个很重要的营养素。
维他命C的摄取量
要怎么知道自己一天该补充多少的维他命C呢？卫福部建议成年人每天应该吃到100mg的维他命C。当人体面临特殊状况时，对于维他命C的需求也可能会上升，以下列举出需要特别增加维他命C摄取的族群，一起来看看自己有没有需要多补充吧！
1.吸烟者
吸烟会使体内氧化压力增加，同时促使自由基的产生，当体内累积过多的自由基就可能导致某些疾病。而维他命C可以利用抗氧化作用来捕捉自由基，以减少自由基对身体的伤害，因此吸烟者体内的维他命C消耗量会高于一般人，进而导致每日维他命C的需求增加。
2.怀孕、哺乳妇女
孕妇因为有供养胎儿的需求，加上孕期可能面临到的妊娠生理性贫血（血浆增加的量比红血球多，造成血液稀释），会有血液维他命C浓度随怀孕周数增加而渐渐降低的现象。且维他命C对于大脑的早期发育非常重要，若母体维他命C浓度不足，也可能会增加胎儿的氧化压力，因此我国建议孕妇应增加 10 mg的摄取量，每日应摄取110 mg的维他命C。而婴儿维他命C的主要来源为母乳，所以哺乳妇女考量到婴儿需求，建议每日增加 40 mg的摄取量。
3.糖尿病患者
人体处于高血糖时，会减少生成葡萄糖穿越细胞膜的通道（GLUT），避免大量葡萄糖进入细胞，造成损伤。而部分维他命C会和葡萄糖共用同一通道，因此糖尿病患者体内的通道数量下降，同时加上更多一起竞争通道的葡萄糖，都可能会造成患者血中维他命C浓度比健康人群低的现象。而且糖尿病患者常会伴随着并发症的发生，适量补充维他命C可以降低体内因为并发症所产生的氧化伤害。
4.疾病、重症患者
传染病、癌症、心血管疾病、中风、急性胰脏炎、败血症和重症等等疾病的患者，通常体内维他命C浓度会偏低，这是因为体内的氧化压力和身体处于发炎状态所导致，加速了维他命C的消耗，而且疾病常会伴随食欲下降，降低病患从饮食中摄取维他命C的量。因此可以适量补充维他命C以改善身体状态。
5.老年人、骨质疏松者
我国对于老年人维他命C的每日建议摄取量和成年人一样，都是订为 100 mg。但随着年龄增加，老年人可能会因为吸收率下降，导致血中维他命C浓度渐渐降低。且长者常常会有骨质疏松的问题，骨头的材料除了钙质外，胶原蛋白也是很重要的填充原料，而维他命C有促进胶原蛋白生成的功能，所以想要避免骨质疏松，除了补钙也要记得多补充维他命C。
6.压力大、情绪易紧张者
大家是否面临过因压力而感到心跳加快，或曾经在危急时刻做出超越平常体能极限的事情呢？其实这些是肾上腺皮质荷尔蒙的作用，而维他命C参与了这类荷尔蒙的制造，所以当体内大量分泌抗压力荷尔蒙时，会增加维他命C的消耗，反之，体内维他命C不足时，抗压力荷尔蒙就无法被顺利制造。考量到现代人的生活环境及情绪压力，应该适时补充维他命C以维持健康的生理机能。
维他命C 1000mg是过量？
其实维他命C是个很安全的营养素，研究数据显示摄取超过3000mg才有可能对人体产生不良影响（无不良反应的最低剂量，lowest-observed-adverse-effect level）。我国借此订定出成年人每日的上限摄取量为2000 mg。饮食中的维他命C多从蔬果而来，每日应吃3份蔬菜及2份水果，而5份蔬果大约可以提供200~300mg的维他命C。
但现代人每天很少可以摄取到5份的蔬果，所以2000mg这个上限摄取量是远超过我们能从饮食中摄取到的量，因此透过日常饮食的补充，维他命C很难出现过量的问题。每天摄取1000 mg维他命C到底有没有过量，其实参照上表就可以知道，不同的年龄会有不同的答案。而人体可以藉由尿液排出多余的维他命C，所以偶尔不小心吃超过一点点也不用太担心喔！
如何正确补充维他命C
因人体无法自行合成维他命C，所以需要从饮食中摄取。而维他命Ｃ多存在于天然的蔬菜、水果中，可以透过多吃蔬果的方式来补充。但现代人长期处于高压环境且生活习惯不良，导致维他命C的需求量增加，同时又因饮食习惯不佳（蔬菜水果摄取不足），大大减少从饮食中摄取维他命C的机会，若无法从饮食中摄取足量的维他命C，适量食用优质的维他命C保健食品也是个好选择！
补充维他命C保健食品时，可以特别注意以下几点：
1.一次补充大量的维他命C反而不利于体内的吸收，研究指出单次摄取超过200mg时，人体可以吸收且利用维他命C的能力会开始快速下降，所以「每次」补充应避免超过200mg，减少吃进体内却无法被有效利用的状况。
2.成年人维他命C的每日上限摄取量为2000mg，为避免摄取过量造成身体不适，在补充维他命C时，应注意「每天」摄取的总量不要超过2000mg。
