不少人想尽办法想减肥，一篇刊登在营养与饮食学院期刊（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的最新研究指出，其实只要吃慢一点，就能吃得比较少，而且吃完后比较不饿，可明显减少吃下的热量。国内学者也认同这项研究，每一口食物若能嚼20下再吞进去，确实有助于减少热量摄取。
这篇研究的参与者，包括体重正常、肥胖或过重者，所有参与研究的人，都在放松、速度缓慢的情况下吃饭，之后再另安排他们在有时间限制、快速的情况下吃饭。结果发现，慢慢吃的情况下，所有参与者都吃得比较少，而且吃完后比较不饿，尤其是体重正常的人，在慢慢吃的情况下，可以显著减少热量摄取。
美国德克萨斯基督教大学运动学系教授Meena Shah表示，之所以可以降低热量摄取，可能是因为慢慢吃，能让人比较清楚感觉究竟是还饿或已经吃饱。此外，慢慢吃似乎能让人多喝水且胃部膨胀，也会影响吃的食物量。大陆哈尔滨大学生理学科也做过类似研究，近20名大学生参与试验，第一周先让学生随心所欲地吃，并清楚计算吃进的量；第二周也让学生大吃，但要求每一口必须嚼45下，结果发现总摄取量少12%。
细嚼慢咽会分泌「胆囊收缩素」，刺激中枢神经告知人体「吃饱了」的讯息。此外，食物咀嚼愈细，胃不需要太多蠕动、搅拌，食物就能送达十二指肠，可让身体血糖上升，传递脑部「吃饱」的讯息。他建议民众，每一口食物最好都能嚼大约20下，而且最好嘴巴左右两边各嚼10下，有益健康。
