烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯浓郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首选。享受美味早餐是美好一天的开始，却也可能是反式脂肪进入体内的开始。
反式脂肪 西式餐点常见
三军总医院营养部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隐藏在西式餐点中，例如，植物性奶油、炸鸡、薯条、酥皮、糕饼、玉米浓汤等，有些浓稠抹酱中也有反式脂肪，容易被忽略。根据世界卫生组织规定，一日摄取反式脂肪以2公克为限。王秀媛说，即使少量摄取反式脂肪，也会造成身体很大危害，甚至比饱和脂肪酸还可怕。有研究显示，食用反式脂肪增加心血管疾病的风险，是饱和脂肪酸的三到五倍。
易致肥胖 伴随三高疾病
美国研究发现，摄取反式脂肪量高的人，血液中坏胆固醇会上升，并使好的胆固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮肤过敏等风险。三军总医院营养师邵蕴萍说，儿童食用过多反式脂肪，易有肥胖的问题。另外，反式脂肪也会损害新陈代谢功能，让身体产生氧化反应、发炎现象加剧，并使得身体利用、储存和产生能量的组织无法正确有效地与血液中的胰岛素作用，造成血中的糖分含量偏高。
影响情绪 出现攻击行为
反式脂肪除了危害生理，也对心理有影响。美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，多吃反式脂肪的人，情绪比较易怒，行为也较有攻击性。
口感酥脆 植物油藏危机
油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危险群，如饼干、薯条、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是强调使用植物油的酥脆糕饼。因为通常使用动物油的饱和脂肪酸才能制造出酥脆口感，有些业者使用植物油，为了做出与牛油、猪油相同的口感，将植物油氢化，提高脂肪的饱和度。不论植物油或是动物油，反覆使用都容易出现反式脂肪，像中式早餐中的油条、酥饼。她提醒民众购买时，可观察店家是否重复使用回锅油。
「奶」路不明 少喝奶精饮品
政府和不少业者都已注意到反式脂肪的问题，最近开始出现强调不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她说，多数早餐店都没有标明制造成分，建议民众还是少喝添加奶精的饮料，或可要求店家以鲜奶、奶粉替代。喜欢食用植物奶油的民众，邵蕴萍说，市面上已有贩售反式脂肪含量较少的植物奶油，质地较一般植物奶油软。
