冰糖、砂糖、果糖、枫糖……各式各样的加工糖，来自不同的制程，口感和保留的养分也不同，到底吃什么糖好？是很多消费者的疑问。
冰糖最精致 蔗糖含量99.9%
蔗糖因加工精致程度不同，有不同等级产品，如冰糖、白砂糖、黄砂糖（二砂）、黑糖等。振兴医院营养科组长黄幸妮表示，蔗糖含量最高的是冰糖，超过99.9%，白砂糖纯度可达99.6%以上。黄砂糖因含有少量有机物及矿物质而有颜色；黑糖颜色很深，精致度较低，蔗糖含量也较低，但保有较多的矿物质及有机物。
黑糖甜度高 保有营养成分
甜度方面，黄幸妮说，精致度较低的黑糖及二砂的口感较甜；纯度高的白糖及冰糖甜度稍低，适合于咖啡或茶中调味；黑糖具特殊风味，适合烹调甜点时使用；黄砂糖常用于一般烹煮的调味。在营养上，黑糖的钙、钾与铁含量较高，也含有较高的维生素B群与C，营养价值比白糖及砂糖高一些。蔗糖、果糖都是1克4大卡，热量相同，过量都会造成肥胖；她提醒，即使天然的糖都不能吃太多，如同天然水果不能吃太多一样，容易产生代谢症候群问题。
天然糖类中 果糖甜度最高
存在水果与蜂蜜等食物中。黄幸妮说，果糖甜度是所有的天然糖中最高，如果把蔗糖的甜度定为100，果糖的甜度可达150到170。葡萄糖和果糖代谢方式不同，刘怡里说，葡萄糖会直接利用，果糖则容易囤积在腹部和肝脏，过量就会造成脂肪肝的问题，如民众爱喝饮料，等于间接伤害肝脏。
蜂蜜枫糖有营养 但含量不高
有人认为黑糖或蜂蜜、枫糖比较健康，刘怡里说，这些其实都是精制糖，比较健康的部份是，当中有微量的维生素和矿物质。但不管什么糖，从营养学角度来看，过量都不好。黑糖含维生素和矿物质，也含热量，不建议多吃，但可以替代其他精制糖类。
不过，糖尿病、肾脏病及高血压等慢性病患和正在减重的人，应少食用黑糖。蜂蜜主要成分也是糖分，除蔗糖外，另含麦芽糖、葡萄糖及果糖等。黄幸妮说，蜂蜜有维生素及矿物质，但含量不高，枫糖和黑糖也都是如此。
高果糖糖浆 增慢性病风险
所谓高果糖糖浆（玉米果糖）是以酸或酵素将玉米淀粉分解所制成，是混合了多糖、双糖及多糖的液体，且按照分解的程度不同，甜度也不相同，多数用在饮料类的食品中。
刘怡里说，高果糖糖浆55%是果糖，45%葡萄糖，汽水、苏打饮料、果汁和运动饮料都有，会增加肥胖、心血管疾病和糖尿病的风险。
