石斑鱼过去是高价鱼种，要喜庆宴会才吃得到。现在养殖技术进步，石斑鱼育成率高，价格非常平易近人，农委会渔业署和各地渔会合作，制成冷冻石斑鱼，石斑鱼块与石斑鱼切片真空包装，忙碌的上班族只要解冻就可烹调，美味又方便。
石斑鱼肉质细致，刺少也富含胶质，不仅老人小孩最适合吃，更是太太小姐的美容保养圣品。多吃鱼还可抗氧化、活化脑细胞，好处多多。冷冻石斑鱼其实都已经处理好了，家庭主妇买回家只要解冻、洗净即可下锅。由于石斑鱼是采用急速冷冻，鱼肉的鲜美的甜味都保留起来，煮汤、清蒸最合适。蒸鱼没有太多技巧，但要把石斑鱼蒸得鲜嫩好吃，除了鱼要新鲜，简单的葱姜配料，再搭配酱油与米酒、香油，就能衬托鱼的美味。
但要如何控制火侯，「蒸」的时间很重要。她提醒，要依鱼的大小调整蒸煮时间，原则上每2两重的鱼肉就蒸一分钟，例如10两重的中型鱼蒸5公钟、一台斤（16两）蒸8分钟； 依此类推，不要把鱼蒸老了，美味会扣分。卖场超市也有配好配料的石斑鱼料理，烹调非常方便简单。
像真空包装的石斑鱼味噌汤，先汆烫鱼块，再煮一锅水，把鱼块和味噌一起下锅料理，等汤滚后，加上调理包附赠的葱花和海带芽，即可轻松上桌。鱼类是人体重要的蛋白质摄取来源，也是相对好消化吸收的肉类，肠胃不佳、有肾脏疾病的患者，可以多摄取鱼类取代一般红肉。她建议用蒸、煮方式烹调，既营养健康，又不造成身体负担，也很适合「想瘦」的民众。
