低碳饮食蔚为风潮，但日常生活中如何施行低碳饮食？佳里奇美医院营养科设计5种低碳窈窕盒餐，采用在地、当季食材，不仅减缓能源浪费及空气污染，同时减少热量摄取，使身材更窈窕。
低碳由里到外
佳里奇美医院营养师王硕盟指出，低碳饮食并不等于素食，而是尽可能选择温室气体排放最少的食物，以当季、当地食材为主，而且包装精简、加工少，并不偏重某种食材，一样吃得美味又健康。
食材选在地当季盛产
佳里奇美医院最近在院内推动低碳盒餐，设计出5道窈窕纤活套餐，包括鸡丝QQ面、旺旺瓜瓜鸡、鲜芒果鸡柳、泰式酸辣鱼、海洋蒟蒻椒，以「低糖、低盐、低碳、低热量、低蛋白、高纤、高蔬果」为原则，兼顾成人一餐所需热量，食材虽选自台南，但只要变化一下，每个人都可以动手做做看。
白肉碳排放量比红肉低
炎炎夏日，来碗凉面最适合，鸡丝QQ面汆烫放凉后，加上自制酱汁就能吃；旺旺瓜瓜鸡使用的凤梨、苦瓜、杏鲍菇、小黄瓜都是夏日当季蔬果，鸡肉等白肉类的碳排放量、胆固醇及热量都比红肉类低，搭配紫米燕麦饭，可提高纤维质摄取。
西瓜皮凉拌更环保
鲜芒果鸡柳套餐选用夏季盛产的芒果，搭配低脂的鸡柳，以及凉拌绿竹笋、五谷饭，兼具高纤、低碳原则；泰式酸辣鱼使用碳排放较低的鱼肉，又酸又辣的口感，在炎热的夏天也能吃得津津有味；海洋蒟蒻椒套餐采用白肉类的花枝、当季盛产的甜椒，还将西瓜皮刨丝以百香果汁凉拌，减少厨余及烹调时间。
