计算食物热量是减重者天天要做的功课，最新一项研究发现，从食物质地就可以帮助我们判断热量，通常看起来柔软、光滑的食物热量，比粗糙、质地较硬的食物热量更高，主要与脂肪含量多有关，像是奶油马铃薯泥就比胡萝卜热量更高。
这项研究是由密西根大学及哥伦比亚大学共同进行，研究也发现，其实人们早就以食物的质地来判断其热量。实验设计参与者一边观看电视广告，一边吃一口巧克力蛋糕，并要求一半的参与者在吃完巧克力蛋糕后估计自己吃下的热量，另一半的参与者则无需估计热量。
结果发现，被要求估计热量的参与者，吃下较多质地较硬的蛋糕，而另一组其中没有被要求专注于巧克力蛋糕卡路里含量的参与者，会选择更多口感较软的布朗尼蛋糕。研究认为，多数人的味蕾对于脂肪有偏好，而脂肪含量较高的食物，其质地也较容易呈现较滑润、黏稠、柔软。
