每天摄取五百到一千毫克维生素C，可帮助减重。肥胖专科医师曾汉棋曾进行小型临床研究，观察记录减重门诊患者饮食、减重情况。结果发现每天摄取充足维生素C的人减重成绩较好，与摄取较少维生素C的人相比，一个月平均多减零点四到零点五公斤。曾汉棋援引英国剑桥大学针对一万九千多名四十五到七十五岁成年人做研究，结果显示一个人体内维生素C浓度较低，体脂肪率往往较高。另有研究发现，运动时体内维生素C较多的人会分解较多脂肪，这代表维生素C多寡与脂肪堆积有关。
维生素C会帮助人体合成「肉碱」。而脂肪到细胞线粒体分解过程需要仰赖肉碱辅助，一旦维生素C摄取不足，脂肪就比较无法充分燃烧。有些水果虽然含有丰富维生素C，但糖份也很多。曾汉棋医师表示，像柑橘、芭乐、奇异果、番茄、木瓜、草莓、甜柿、释迦等水果都有丰富的维生素C，其中甜柿、释迦比较甜，食用时要多注意份量。青椒、甜椒、花椰菜、甘蓝菜、甘蓝菜心、苦瓜、油菜花、莲藕、香桩等蔬菜也含有许多维生素C。选择含维生素C食材要尽量多样化，水果适量，烫青菜、蒸青菜等低油蔬菜可多吃，增加饱足感。
曾汉棋强调，想减重成功不能只靠单一营养素，任何种类食物都可以吃，营养要均衡。但也有医师、营养师不认为维生素C可帮助减重。吃饭吃7~8分饱，总热量摄取控制在女生1200大卡、男生1400大卡，运动则可选择中等强度的运动，像是爬楼梯、瑜珈、健走等，且每次运动至少要15分钟以上。天气变冷，民众就喜爱吃火锅，一锅的热量就可能破千，小心冬天减重不成，反而愈来愈胖。
若以一主菜(8~10片的肉)搭配一个菜盘(包含青菜、高丽菜、玉米、南瓜、芋头、金针菇及火锅料等)跟汤底来计算；若主菜选的是梅花肉，配上菜盘和汤，热量约有856大卡；若主菜为鸡肉，配上菜盘和汤，热量约有545大卡；若主菜为牛肉，配上菜盘和汤，热量就约有656大卡。但这些都未包含主食类。主食类部分，一碗饭的热量约在210~280大卡、冬粉约140大卡、乌龙面约140大卡、王子面约250大卡。
主食不建议选锅烧意面，因为锅烧意面是先炸过，油脂含量会较高。另，像是冬粉，注意不要让冬粉放在汤里太久，会吸收火锅汤汁，而火锅的汤汁其普林、钾、钠含量高。喜欢吃火锅者，建议可先吃菜，使胃部空间先填满，再搭配肉及其他食材，尽量不要喝汤。肉片的选择，建议可选中、低脂等，像是白肉类的鱼肉、鸡肉等。由于火锅汤头的普林含量高，有痛风或尿酸高者较不适合。
