选择低GI的水果
减重期的水果选择技巧：要选低GI值(升糖指数)的水果。糖类进入人体会被肠道中的酵素分解切割成葡萄糖，葡萄糖再由小肠吸收入血液中。在这消化的过程中，身体内的血糖会升高，出动胰岛素将升高的血糖降回原来的水平，所吃食物的GI值越高，越快使血中葡萄糖升高，身体需要分泌更多的胰岛素，而胰岛素虽然会使血糖降低，却也同时会促进脂肪的合成及堆积，我们会比较容易变胖。
「逆转餐盘」很重视吃水果的顺序，不管任何阶段，都是把水果放在最后面。这是因为空腹吃水果的话，吃下去的水果都是很甜的，水果里的糖类很容易吸收的，一吃下去血糖马上飙高，所以有些人以为光靠水果就可以减重，这是不可能的。
有氧运动之前怎么吃
在燃烧期期间，为了避免运动时低血糖昏倒，请在运动前半小时吃一些低GI、低热量的食物。我会建议在运动前约半小时，吃一小片无糖的全麦酥、谷片，或搭配一杯黑咖啡，有助于运动的能量来源。千万不要在运动之前吃下高GI的食物，糖会刺激胰岛素分泌降低血糖，运动时所有葡萄糖都跑去肌肉，脑部会因缺血糖而昏倒。
喝一点黑咖啡也有助于减重效果，乃在咖啡因可刺激肾上腺素，促进脂肪分解燃烧，前提必须是不加糖、不加奶精。为增加脂肪燃烧，有氧运动之前可以补充维生素B群。维生素B群中的B1、B2，有助于代谢糖类、脂肪，在减重期间适当补充维生素综合锭是可以的。不过，咖啡也会消耗维生素B群，有利又有弊。务必适当饮用咖啡，也适量补充维生素B群。
