第一口先吃蔬菜，战胜空腹感
蔬果不仅含有丰富的营养素，还能防止血糖指数急速上升。所谓血糖指数，就是血液中葡萄糖的浓度，只要摄取零食或者米饭等多糖类食物，该数值就会上升。每个人血糖指数的最佳状态应该是「缓缓上升，慢慢下降」，这样才是健康且标准的。这里我将省略复杂的科学论述，简单说明若血糖指数「急速上升，急速下降」，和肥胖的直接关联性。
空腹时血糖值较低，这时如果马上吃了以糖类为主的食物，数值就会上升，这样虽然能解决一时的空腹感，但过一会儿，血糖又会再下降。血糖一下降，肚子又会咕噜咕噜叫起来，食欲也会随之高涨，然后再吃个不停。为了不要陷入这样的恶性循环，在一开始就应该先吃蔬果，慢慢的让血糖上升，接着再吃主食达到饱足的效果，控制好血糖升降的速度。
只要能控制血糖，就能成功减肥！空腹时若用甜食充饥，体内的血糖指数就会如图中的黑线一样，急速上升和下降。若是长期这样，就会成为点燃肥胖与慢性病状的导火线。而红线的血糖上升曲线才是最理想的状态。所以当你肚子很饿想吃东西，最好先吃沙拉或者凉拌蔬菜；如果在餐厅吃面食套餐，可以先从配菜开始吃。总之，一定要养成「先吃蔬菜」的习惯。
