假若有一种食物，吃了不但不会变胖，还可能减少体重，一定很多人趋之若鹜每天当三餐吃，根据外电的报导，某一些食物的热量非常的低，但含有相当多的水份与纤维质，不但能够增加饱足感，此外身体为了消化这类的食物，从咀嚼到消化排出，身体因此消耗的热量，比摄取进体内的还多，换句话说，这就是所谓负热量的概念。
美国伯明罕大学营养系主任堤姆表示，其实没有真正所谓负热量食物的分类，这是一种概念，身体处理消化这些食物所消耗的能量，比食物里所提供还来的多，在理论上市可能的。许多营养师会建议多食用芹菜，这项食物的纤维质非常高，也含有相当多的水份，纤维会让嘴巴咀嚼的次数变多，或者增加消化时所好热量，但其实增加的热量消耗也有限。
人无法只靠芹菜过活
虽然芹菜可能让身体多消耗热量，但是人类不可能只靠吃芹菜过活，为了身体营养均衡，是可以搭配着酪梨或起司，虽然这些食物热量较高，但却能提供身体所需的营养素，堤姆也强调，这也不是说高纤的蔬菜水果对于减重没有价值，这些食物可以增加补足感，让摄取的总热量能够降低，并且增加身体的热量消耗，有许多不同的方法可以达到。
堤姆强调，人类每天都在喝大量的水，水的温度大多低于体温，但是却没有听过因此身体消耗了更多热量，所以最好的减肥方式，通常都非常乏味与枯燥，就是规律的运动，增加身体的基础消耗力，改变身体新陈代谢的速率，才能达到减肥的目的。
纤维 能帮助排便顺畅
对于负热量的概念持保留态度，并且表示负热量指示一种迷思，人不可能只吃芹菜就能生活，还是必须均衡的饮食，并且身体消化食物因消耗的热量，难以简单计算，但高纤饮食对身体确实有帮助，非水溶性的纤维，能够帮助肠道蠕动，让排便能够更顺畅，而水溶性纤维能够增加粪便的体积，让粪便过稀的民众也可以顺利排便，并且纤维可以减少身体脂肪的吸收。
