要想增加肌肉组织，提高基础代谢率，「蛋白质摄取量要够，但不要过量。」马偕医院营养师赵强说，关键还是在运动。有民众可能会误以为，「吃肉长肉」，要想多长一些肌肉，肉类当然要多吃一点，运动员也会增加蛋白质摄取。国泰医院营养师赖秀怡说，不是吃高蛋白质饮食，就会长肌肉。
肉类下肚，若一天所吃超过消耗掉的热量，多余热量会转变为脂肪，不是肌肉；吃的热量若不够，肉类就会「被拿来当材烧」。肥胖的人在热量控制情况下，多吃一点蛋白质，再搭配运动消耗热量，可望「提取脂肪存款」，让蛋白质合成为肌肉，稍微增加肌肉质量。
一天究竟该吃多少蛋白质？赵强说，可以每十公斤体重吃一两肉来计算，例如，七十公斤成年男性每天建议吃七两肉。蛋白质量不足情况下，「若吃的都是淀粉、油脂，只能提供热量燃烧，养不出肌肉。」
