生糙米的纤维质比白米多三倍，因此预防大肠癌、促进肠道健康，以及控制体重者，都建议以糙米替代白米，但消化道功能不好的民众要适量，免得造成腹泻、胀气。对于牙齿咀嚼功能不佳的老人，则可以煮成稀饭，方便进食。以100 公克的生糙米与精制白米相比，糙米的纤维质比白米多三倍，其他如维生素B群、微量元素等营养素，也都是糙米「胜出」。
精制白米也是一种「加工食品」，虽然糙米的热量跟白米差不多，但糙米的糖类较不容易被人体吸收、同时糙米富含的维生素B群可以促进代谢功能，因此要减重的民众可适当以糙米替代主食。清洗糙米时勿用力搓洗，以免营养素流失。
同时对于消化道功能不好的人，糙米容易造成腹泻、胀气等肠胃不适，建议慢慢增加食用量，或是跟白米混着吃，减轻肠胃的负担。国人「热量过剩、营养不良」，因此吃糙米是很好的选择，对于牙齿咀嚼功能不佳的老人，可煮成稀饭。婴儿开始吃副食品时，也可以把煮糙米稀饭的米浆，喂给宝宝喝。到宝宝八个月大左右，更可以打成米糊喂食。
