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饭店的青菜为啥不出水不变色?厨师长做道白灼菜心,2分钟学会

时间:2022-10-30

各位好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有再多的家常美食供各位参考。

今天为各位共享一道家常菜“白灼菜心”的家常做法,白灼菜心,即是一道家常菜也是一道养生菜,“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪手法,就是以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。别就这样看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那么错了,那只是对字面上的一个误解。下面就为各位仔细的共享一下做法,热爱的朋友快来学习一下吧。

【白灼菜心】

1.首先人类准备一下食材,菜心一把,清洗干净后捞出放在小盆中备用。

生姜一块切成姜丝,大葱白一段破开切成细丝,红椒一片去籽后切成细丝,用水清洗浸泡一下放入盆中备用。

2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开之后放入菜心,焯水30秒差不多盛出。

3.把菜心朝同一方向摆放在盘中,把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上。

4.锅内烧油,油温6成热,油面冒青烟时起锅,把热油均匀泼在菜心上,热油能立马激出葱姜的香味,再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。

小技术:

焯水的时候,加入植物油和食盐,为菜心提底味的同一时间,也使菜心色泽更加鲜亮。

我是阿飞,感谢各位对第一美食的接受,人类每天都有几道家常菜供各位参考,热爱做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢各位观就这样看。

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